紅菜頭可補血、協助肝臟細胞再生,有解毒的功能。紅菜頭含豐富的鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵及天然紅色維他命B12,是婦女和素食者
補血最佳天然營養品。它的纖維頗高,亦能幫助消化,促進腸胃蠕動。它獨有的甜菜鹼,有助保持肝臟機能健康,具抗癌功效。 A.紅菜頭(甜菜)粥 材料及制法:先將紅菜頭切碎(200g),加入粳米(100g),同放鍋中加入清水,煮成菜粥。 B.紅菜頭湯 材料及制法:紅菜頭1個,番茄2個,洋 半個,椰菜半個,西芹1棵,紅燈籠椒半個,黃燈籠椒半個,青椒半個,清水1500毫升,
鹽適量。 1.紅菜頭去皮,切件。 2.椰菜及洋切絲;西芹切段;椰菜、紅燈籠椒、黃燈籠椒及青椒切件。 3.將水煮滾,加入所有材料,煮至大滾後降至慢火煲30-40分鐘。 4.加入鹽調味即成。 C.紅菜頭搾汁 注意:脾虛腹瀉者忌食;另因紅菜頭含糖分較高,糖尿病患者不宜服。