虛擬世界買新鮮

網上購物不是新鮮事

根據 Visa e-Commerce Tracking Survey （註 1）的報告顯示，近七成的香港 互聯網使用者在過去一年曾在網上消費，當中以書籍、門票、電影或音樂光碟 最為普遍。這種不看實物、單靠像素傳情達意的購物模式，已漸漸吸引到飲食 界注視，透過網絡訂購，提供消費者各種食材速遞服務：有土炮的本土有機製作 、來自日本的矜貴蔬果宅配、還有以「大大份」作招徠的海產．．．在連鎖 超市佈下的天羅地網下，究竟我們為什麼還要迷戀那幾下 left click？

最後一刻的新鮮

李英錦認為人、動物及昆蟲都是大自然的一分子，人類不可以把 自己看得太重，必須顧及其他人的需要與感受。他回想那次在田 中小鳥在他的腳下走過一事，明白應如何與大自然和諧共處。 「有一次翻土，把小蟲翻了出來，小鳥從遠處走來，我不理會， 小鳥明白我不是敵人，愈走愈近，從我腳下走過了。當人要融入 大自然時將自己放低，其實可以很和諧。」李英錦身為農夫，深 明只有接近大自然，才能領會到大自然的威力這個道理，面對天 地，他抱�蚆儘鶞漱腄A順應天意。「從前做網絡設計，總是要 under control，甚麼事也要在預計之內，在田�奡N不是了，即 使你全情投入地做，有無收成卻不是你可以計算到的。」李英錦 走前一步，看開了，學懂了豁達。

Victor自小在廣東梅縣長大，家門前面有一條小河，四周不是田野就是小山，生活愜意。 十一歲來港，長大後事了電訊業十多年，人工高福利好，但心底始終嚮往童年時代的簡 約生活，於是在2006年毅然放棄高薪厚職，重踏農耕之路。「當初純粹想種菜，並沒有 考慮過有機與否的問題。後來注意到每次下農藥，所有害蟲即時死光，部分強力農藥， 會殘留在土壤�堨虷~，皮膚沾上更會出現中毒情況，不禁懷疑：人吃了，真的安全嗎？」 為了健康著想，Victor經常出席漁農署舉行的有機種植講座、上網研究耕種方式、並與 農地附近的同行交流心得，最終花了一年時間獲得「有機認證」展開網上銷售事業。

跟隨捧著一大袋新鮮有機蔬菜的Victor，來到元朗YOHO TOWN送貨，戶主黃太早已打開 門等候。黃太坦言，她從來沒有網上購物的習慣，但自從當上全職媽媽後，情況便有 所改變：「一來，要照顧BB，去超市很不方便；二來，早前有好幾宗關於超市的負面 新聞，自己開始懷疑究竟那些蔬菜擺放了多久？標榜著有機蔬菜，也不知是真是假？ 後來上網知道victor的農場獲得『有機認證』（註２），安心得多，試過一次也覺得 蔬菜很新鮮，便繼續幫襯。」Victor在交待好

各種蔬果的保存方法後，便要匆匆離開 趕赴下一個送貨地點：「剛才那位黃太是第二次幫襯，質素可以的話才會多買，差不多 所有客人都是這樣子。」Victor一邊駕車一邊說，現時的網絡用戶，主要是著重健康的 中產家庭，其次是行動不便的長期病患者，這種既健康又方便的送菜服務，正好滿足 了他們的需求。

垂頭的通菜

「因為現時本地的批發模式，是上午到農場收集蔬菜，下午送到長沙灣的蔬菜 統營處，晚上在冷凍倉擺放一晚，翌日清晨才運去各大超級市場，換句話說， 蔬菜去到消費者手中時，經已是收割後24小時後的事了。」為了保持新鮮度， Victor選擇在送貨前才開始收割。最先採集根莖類如蘿蔔、南瓜等植物，然後 是粟米、豆角等豆類，至於葉菜類的通菜、莧菜等，則留待最後一刻才收割。 好像採訪當日，早上Victor先回農場採集蔬果，隨即送貨到美孚及小瀝源； 中午返回農場，吃一頓簡單的午飯後再次收割，第一站是元朗的黃太家，然後 再送去小瀝源給另一位用家。這樣子來來回回未免累人，碳足�[也較多，但 能確保客人在收割後4至24小時內收到最新鮮的蔬果。Victor隨手摘下幾株通菜 解釋：「植物細胞在收割之後，仍會進行呼吸作用（cellular respiration）， 過程中會從自身的糖分，釋放出能量和二氧化碳，所以蔬菜擺放得愈久，消耗 的養分便愈多，令味道較差，營養價值也低。特別是需要濕潤環境才能滋長的 葉菜類植物，收割後很容易出現脫水情況，變得凋零枯黃。」解說才不過三分鐘， 手中的通菜經已一臉垂頭喪氣。

運送過程同樣講求保鮮，沒有冷凍車，Victor唯有用紙包住根莖，讓蔬果保持 濕潤，再放入幾樽冰水降低氣溫，原理是在低溫環下，植物的呼吸率會降低。 保鮮方法其實相當土炮，但相比超市那些至少24小時前收割兼進出多個空調冷藏 庫的國內蔬菜，又或至少24小時以上的街市本地菜，原來要一口新鮮，農家的 心意比大型設備或龐大的銷售網絡來得見效。

因為絲瓜怕水，沾濕了容易遇腐爛，所以要分開處理，到客人家門前才一併 放於袋中交付。

（註1）: Visa e-Commerce Tracking Survey委託 Ipsos 針對亞太區六個市 場（香港、新加坡、日本、韓國、澳洲及印度）的 9,142名年齡在 18至 49歲 間的網絡使用者進行網絡調查，吸引網上購物的三個原因分別是沒有時間限制 （82%）、方便（81%）以及價錢最實惠（77%）.

（註2）: 香港有機資源中心認證有限公司發出的證書，每年作四次檢查（兩 次預約、兩次突擊），進行水土化驗、檢查菜苗、肥料及農藥用等。現時本港 已認證的單位已增至64個，大部分是農作物生產者，少部分屬食品加工，但零售 標籤不在監管之列。

明報周刊 01/08/2009